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典藏茴香龍蝦濃湯

主廚慢烤咖啡牛小排

松露波爾多紅酒燉牛肉

女巫湯3入一組

骨氣希哈雞

普羅旺斯魚湯

阿爾薩斯豬肉三重奏

水手白酒淡菜海鮮鍋

松露奶油蕈菇濃湯

美顏蘋果紅蘿蔔濃湯

法式焗烤洋蔥湯

舒肥嫩雞胸 法式磨菇泥口味

舒肥嫩雞胸 起司慕斯口味

舒肥嫩煎鴨胸

法式松露洋芋泥2入一組

柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯

油封戰斧火雞腿節慶饗宴

油封戰斧火雞腿節慶饗宴

Giant Turkey Leg Confit for Thanksgiving and Christmas Banquet

真食,無需掩飾

你知道歐洲人不慶祝感恩節嗎?! 感恩節是美國與加拿大特有的節慶,感謝大自然,歡慶豐收,跟家人團聚狂歡享受一頓豐盛的火雞節慶晚餐是不可或缺的傳統,歐洲人則是在聖誕節跟家人團聚時懷著感恩的心,享用豪華的火雞盛宴。

有別於一般的爐烤火雞,阿布主廚採用油封法(Confit)來烹調每支1.5公斤重的巨無霸火雞腿,先醃製後油封(醃製5小時,油封9小時),讓低脂的火雞腿肉充滿香料油滲透溫和豐富的芬芳,展現長時間慢火烹調而賦予食物美味的感動。

Âme 油封戰斧火雞腿的獨特香料造就節慶氛圍。不僅使用法式油封傳統辛香料,更添加果香與本土食材,以新鮮柳橙皮與馬告(泰雅族對“山胡椒”的稱呼)入味,精煉牛油增加豐潤度,覆蓋大量新鮮香草增加層次,讓您家中的慶典充滿熱鬧歡樂的氣氛。

使用本地食材(台灣57號地瓜),廚心豐味, 手做法式地瓜千層派,鬆軟的台灣57號地瓜自帶淡淡堅果與栗子香,溫熱吃,法饗真味零食差!
製作過程展現藍帶廚藝真功夫,需將地瓜削成0.1公分的薄片後浸泡法國鮮奶油,再一片片擺放至烤盤內以烤箱加熱,最後靜置定型切片,鋁箔紙包裝,完整保留千層本味,讓您完整享受這份用心製作的餐點。 洛神花蔓越梅果醬採用當季新鮮洛神花,除籽煮出果膠後再加入香草,蔓越梅,葡萄乾,紅酒與橙汁熬煮,酸甜回甘的口感佐莓果葡萄香甜,搭配油封火雞肉一起食用,是口齒生津留香的好滋味啊!

火雞盛宴代表豐收與慶典,Âme 油封戰斧火雞腿節慶饗宴,一心一藝,誠食相待,與您歡慶豐收與富饒。
 


內容物(大約4人份)

油封迷迭香戰斧火雞腿包 1500g x 1
台灣57號地瓜法式千層派 135g  x 1
法式蔬菜包 290g x 1 (內含 台灣黑金剛馬鈴薯, 抱子甘藍, 迷你胡蘿蔔, 小馬鈴薯 )
風乾柳橙片包 5g x 1
熱紅酒包 250ml x 1
洛神花蔓越梅果醬 80g x 1瓶
法式香料油 60ml x 1瓶


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷藏5天
食用前需加熱,當日食用,隔餐勿食


加熱建議

● 風乾柳橙片,洛神花蔓越梅果醬與法式香料油,無需加熱,食用前放置室溫即可
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 油封迷迭香戰斧火雞腿加熱法:
為達到最佳品嚐風味,加熱方式建議使用隔水加熱,加熱前建議將火雞腿退冰至室溫,以炒鍋或是湯鍋(大小約28cm以上)裝約2500cc的水加熱,當鍋邊產生氣泡時(約60ºC)轉小火並將火雞腿(不需拆袋)放入鍋中加熱約6~7分鐘後翻面,再加熱6~7分鐘即可食用美味的巨無霸火雞腿。
2. 台灣57號地瓜法式千層派加熱法:
為達到最佳風味口感,建議您先將千層解凍至室溫後使用烤箱加熱,預熱烤箱溫度至180ºC (若是紅外線小烤箱則無需預熱),拆開真空包,不要拆開鋁箔紙直接整塊放入烤箱中加熱,加熱時間為15分鐘;若使用紅外線小烤箱時,則直接開啟烤箱,上下兩面每面各烤5~6分鐘即可。加熱完畢後拆開鋁箔(小心鋁箔高溫,請勿燙傷)即可趁熱享用。 沒有烤箱時,可使用隔水加熱或是蒸氣加熱,加熱方式與時間則是與以下蔬菜包相同。
3. 法式蔬菜包與熱紅酒加熱法:
蒸氣加熱:
將紅酒包打開放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約5~10分鐘溫熱,蔬菜包蒸約3~5分鐘即可。
隔水加熱:熱一鍋水,將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣(不可大滾),此時水溫大約60度,紅酒包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10~12分鐘後即可,蔬菜包(不拆袋)大約加熱3~5分鐘即可享用。 


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●食用建議 : 火雞腿肉是比較沒有油脂的紅肉,是低脂健康的好選擇,建議加熱食用口感最佳,建議先吃火雞肉原味,然後沾香料油吃或洛神花莓果醬吃,搭時蔬與千層派吃,佐熱紅酒或紅葡萄酒,風味多元,與家人分享一口饗念的節慶大餐!

●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)

料理鼠王與老虎蝦(尼斯鮮蝦蕃茄燉蔬菜佐法式麵疙瘩)

料理鼠王與老虎蝦(尼斯鮮蝦蕃茄燉蔬菜佐法式麵疙瘩)

Ratatouille aux crevettes tigrées et gnocchi parisienne
Ratatouille with tiger prawns and Parisian Gnocchi

真食,無需掩飾

網路搜尋“Ratatouille”谷歌大神顯示《料理鼠王》,這是部奧斯卡得獎經典動畫電影,片名來自於一款經典法國菜 - Âme尼斯蕃茄燉蔬菜,俗稱普羅旺斯燉菜。

起源於尼斯 (Nice)是法國南部的特色菜餚,採用地中海沿岸季節時蔬燉煮而成,作法有很多種,能呈現感動的媽媽味就是好吃的精髓。好吃的ratatouille 做起來並不簡單而且很費時,Âme尼斯蕃茄燉蔬菜將每種蔬菜分開烹調,掌握發揮各自的特色,保留時蔬原味形狀而不失清脆甜度,不僅能嚐到食材原有的風味,合在一起成為夏季時蔬的交響樂章。

阿布主廚對風味堅持,添加大量新鮮蕃茄泥,用清爽時尚的酸味平衡傳統質樸的鄉村形象。升級版尼斯鮮蝦蕃茄燉蔬菜增添大尾老虎蝦,以南法白酒與新鮮田園香草烹調,為您帶來地中海風情。誠如《料理鼠王》片中食神古斯多所說「美食就像吃得到的音樂,聞得到的顏色,你隨時隨地都可以接觸,只要你停下腳步細細去品嚐。」

這道把陽光裝進盤子裡,宛如夏日田野的法國第一名蔬食料理,您一定要試試!

 


內容物

升級版

8p老虎蝦(90~100g)包 x 1

蕃茄燉菜包 x 1

山羊乳酪麵疙瘩包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天
請盡早食用,隔餐勿食
山羊乳酪麵疙瘩無需解凍

 


加熱建議
  • 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
  • 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
    1.蒸氣加熱法:將解凍後的蕃茄燉菜包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐 /水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘,放入老虎蝦約蒸3分鐘,即可食用。
    2.隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的蕃茄燉菜包(不拆袋)直接放入鍋中, 轉文火加熱約10分鐘,放入老虎蝦包續加熱約3分鐘,即可食用。
    3.直接加熱法:將解凍後的蕃茄燉菜包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉小火後加熱8-10鐘,放入老虎蝦再煮2~3分鐘,即可食用。
  • 山羊乳酪麵疙瘩烹調方法:煮一鍋水,待水煮滾後將麵疙瘩包剪開,將冷凍的麵疙瘩放入滾水中大火煮大約4~5分鐘,即可撈起食用。

 


忠於自我 真食美味
  • 尼斯蕃茄燉蔬菜是配菜的狠角色,隔夜吃滋味更融合。
  • 拌入Âme法式山羊乳酪麵疙瘩, 一秒升級成主食。
  • 可冷可熱食:熱食搭配法國麵包或撒上莫札瑞拉起司焗烤,冷食搭配時蔬沙拉,加入起司或半熟水煮蛋,豐富您的餐桌,增添美妙滋味。
  • 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
  • 餐酒搭配:充滿夏季莓果風味的南法與南隆河,澳洲與阿根廷希哈紅酒(Syrah),南法Bandol酒體飽滿的粉紅酒,充滿大地氣息的普羅旺斯Mourvèdre紅酒,西班牙Rioja 產區的Tempranillo 紅酒。

 

料理鼠王(尼斯蕃茄燉蔬菜佐法式麵疙瘩)

料理鼠王(尼斯蕃茄燉蔬菜佐法式麵疙瘩)

Ratatouille Niçoise et Gnocchi parisienne
Nice Ratatouille and Parisian Gnocchi

真食,無需掩飾

網路搜尋“Ratatouille”谷歌大神顯示《料理鼠王》,這是部奧斯卡得獎經典動畫電影,片名來自於一款經典法國菜 - Âme尼斯蕃茄燉蔬菜,俗稱普羅旺斯燉菜。

起源於尼斯 (Nice)是法國南部的特色菜餚,採用地中海沿岸季節時蔬燉煮而成,作法有很多種,能呈現感動的媽媽味就是好吃的精髓。好吃的ratatouille 做起來並不簡單而且很費時,Âme尼斯蕃茄燉蔬菜將每種蔬菜分開烹調,掌握發揮各自的特色,保留時蔬原味形狀而不失清脆甜度,不僅能嚐到食材原有的風味,合在一起成為夏季時蔬的交響樂章。

阿布主廚對風味堅持,添加大量新鮮蕃茄泥,用清爽時尚的酸味平衡傳統質樸的鄉村形象。升級版尼斯鮮蝦蕃茄燉蔬菜增添大尾老虎蝦,以南法白酒與新鮮田園香草烹調,為您帶來地中海風情。誠如《料理鼠王》片中食神古斯多所說「美食就像吃得到的音樂,聞得到的顏色,你隨時隨地都可以接觸,只要你停下腳步細細去品嚐。」

這道把陽光裝進盤子裡,宛如夏日田野的法國第一名蔬食料理,您一定要試試!

 


內容物

蔬食版

蕃茄燉菜包 x 1

山羊乳酪麵疙瘩包 x 1

 

保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天
請盡早食用,隔餐勿食
山羊乳酪麵疙瘩無需解凍

 


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1.蒸氣加熱法: 將解凍後的蕃茄燉菜包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐 /水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘,即可食用。
2.隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的蕃茄燉菜包(不拆袋)直接放入鍋中, 轉文火加熱約10分鐘,即可食用。
3.直接加熱法 : 將解凍後的蕃茄燉菜包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉小火後加熱8-10鐘,即可食用。
山羊乳酪麵疙瘩烹調方法:煮一鍋水,待水煮滾後將麵疙瘩包剪開,將冷凍的麵疙瘩放入滾水中大火煮大約4~5分鐘,即可撈起食用。

 


忠於自我 真食美味

● 尼斯蕃茄燉蔬菜是配菜的狠角色,隔夜吃滋味更融合。
● 拌入Âme法式山羊乳酪麵疙瘩, 一秒升級成主食。
● 可冷可熱食:熱食搭配法國麵包或撒上莫札瑞拉起司焗烤,冷食搭配時蔬沙拉,加入起司或半熟水煮蛋,豐富您的餐桌,增添美妙滋味。
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
● 餐酒搭配: 充滿夏季莓果風味的南法與南隆河,澳洲與阿根廷希哈紅酒(Syrah),南法Bandol酒體飽滿的粉紅酒,充滿大地氣息的普羅旺斯Mourvèdre紅酒,西班牙Rioja 產區的Tempranillo 紅酒。

典藏茴香龍蝦濃湯

典藏茴香龍蝦濃湯

Bisque de homard, crème fraîche et fenouil
Lobster Bisque with fennel

奢華海鮮套組 饗食更幸福

選購此料理即贈水手白酒淡菜海鮮鍋1份


真食,無需掩飾

龍蝦肉質甜美,飽滿Q彈,雖價格不菲仍是饕客愛不釋手的珍饈美味! 龍蝦濃湯(Lobster Bisque) 採用多種不同海鮮殼,多次繁複烹調將其中的美味提取出來才夠鮮味!
Âme茴香龍蝦濃湯自信分享法餐品味精隨,向米其林料理致敬! 以爐烤加上拌炒萃取龍蝦與鮮蝦豐富旨味,融合白蘭地(Congnac)堆疊層次,注入2倍濃縮魚骨高湯燉煮,呈現給您一口百迴的真食美味,
在家享受法式風華的海味極致饗宴,米其林法廚手藝,原封上桌!  


內容物

龍蝦濃湯包 x 1
龍蝦肉包 x 1
茴香包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天
食用前解凍,當日食用,隔餐勿食


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的龍蝦湯包與龍蝦肉打開,倒入可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘,再放入龍蝦肉,約蒸3分鐘即可。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的龍蝦湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約8分鐘後再放入龍蝦肉包(不拆袋)續加熱約3~5分鐘關火即可享用。
3. 直接加熱法:將解凍後的龍蝦湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火後放入龍蝦肉再煮2~3分鐘即可食用
●內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣與直接加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●美型擺盤:將龍蝦肉先放置於湯盤/碗中,緩緩注入珍味龍蝦濃湯,再擺上茴香片,用米其林等級的龍蝦湯犒賞自己,你就是這場極致饗宴的主角,趁熱食用,Bon Appétit 祝您用餐愉快!
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議:西班牙雪莉酒(Fino, Manzanilla) ,澳洲雅拉河谷(Yarra Valley)區維歐尼耶(Viognier)白酒,德國微甜雷司令(Riesling)白酒

主廚慢烤咖啡牛小排

主廚咖啡牛小排

Chef spécial côtes de bout en caféère
Chef’s Special Coffee Beef Ribs

吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
*請在結帳頁面"收貨人備註"欄位填寫您選擇的贈品
若無填寫將隨機贈送。

真食,無需掩飾

這道菜的創意源於知名電影《教父三部曲》導演法蘭西斯・柯波拉(Francis Ford Coppola)家族酒莊所釀造的Director’s Collections Black Label CLARET紅酒。
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Âme阿布主廚很仰慕這位多才多藝的傳奇導演,對這款帶有濃郁莓果,煙燻咖啡與深沈木質調的紅酒留下深刻印象。
馳騁於法國料理的美學想像,揮灑Âme專屬的食藝美味,採用慢火爐烤重現咖啡、木質香料、莓果與牛肉美妙的交響曲,與您分享獨一無二的美食一刻!  


內容物

咖啡牛小排包 x 1
濃縮醬汁包 x 1
綜合時蔬包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的牛小排包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約15~20分鐘即可享用,蔬菜包建議分開加熱蒸約3~5分鐘即可。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的牛小排包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約20分鐘後,放入蔬菜包(不拆袋)續煮3~5分鐘即可享用。


主廚小叮嚀

1. 採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!
3. 主廚咖啡牛小排,大塊肉多,加熱時間以完整解凍為準,如果肉塊中間沒有完全解凍,只要延長隔水加熱的時間,繼續溫和的泡熱料理包,就可以任何時地,輕鬆享用法國料理囉!


忠於自我 真食美味

●Âme 向教父致敬的咖啡牛小排,阿布主廚獨創特殊深沈煙燻咖啡的風味,彷彿用牛小排帶您進入教父的電影世界,一口百迴,漫饗廚心
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議:酒體飽滿,風味濃郁,有莓果,橡木桶,咖啡,巧克力與香辛料風味的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)陳年紅酒,例如: 美國加州納帕谷,波爾多左岸,西班牙,西南澳洲或南義大利產區

松露波爾多紅酒燉牛肉

松露波爾多紅酒燉牛肉

Boeuf Bordelais à l'huile de truffe
Beef Bordeaux Style with Truffle oil

吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
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若無填寫將隨機贈送。

真食,無需掩飾

紅酒燉牛肉是最具代表性的法式料理,這道料理可當前菜或主餐食用,是餐酒館的熱銷菜色,具法廚個人特色的演繹方式也變化多端。

Âme阿布主廚忠於藍帶真味,採用燉煮10小時的牛高湯作基底來燉煮厚切牛肉,創新以東坡肉手工棉繩綁綑再燉煮,保留肉塊軟嫩大氣的口感。
不使用傳統布根地黑皮諾(Pinot Noir),而大膽採用波爾多卡本內蘇維農(Cabernet Sauvignon)比例較高,口感濃郁,層次豐富的紅酒,展現醬汁溫暖深沉而厚實的木質調底蘊,添加牛肝菌菇及新鮮蔬菜細火慢燉4小時,為您呈現溫柔的真食感受,享受與眾不同的紅酒燉牛肉。


內容物

牛肉包 x 1
紅酒醬汁蔬菜包 x 1
季節時蔬包 x 1
松露油滴管 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。松露油請於室溫解凍約30分鐘。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約15~20分鐘後即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的牛肉包與蔬菜醬汁包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮15分鐘即可食用


主廚小叮嚀

1. 採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!
3. 松露波爾多紅酒燉牛肉,大塊肉多,加熱時間以完整解凍為準,如果肉塊中間沒有完全解凍,只要延長隔水加熱的時間,繼續溫和的泡熱料理包,就可以任何時地,輕鬆享用法國料理囉!


忠於自我 真食美味

● Âme滿點的份量單吃就很有飽足感,建議先吃原味再滴入松露油增添層次,食用時可搭配麵包,佐松露洋芋泥更是對味!如果有一碗熱騰騰的白飯就可以變身成法式紅酒燉牛肉飯,燙個麵巧手變身獨門法式紅酒東坡牛肉麵!再家享受,不現時地,漫品法饗。
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)。
● 餐酒建議:有香草與橡木桶氣息,果香豐沛,酒體飽滿,口感柔順的法國南隆河區,法國波爾多,智利與澳洲紅酒。Santé

女巫湯3入一組

Âme女巫特調

Vin de sorcière
Vin Chaud

 
真食,無需掩飾

歐洲的冬季寒冷,歐洲人在聖誕市集與冬日咖啡館會引用季節性的香料酒(”Vin Chaud”或 “ Mulled Wine”) 來暖身,安撫緊繃的靈魂,放鬆僵硬的身體,也讓心情在冷冽的季節中獲得安定的力量. 香料酒在千年以前俗稱”女巫湯” ,在盤尼西林還沒發明的時代是使用香料酒來治病的,這個古老的食譜揭秘後成為現代人飲用的香料酒配方,Âme女巫特調採用阿布主廚私房暖心配方,添加特級紅酒,鮮榨柳橙汁與蘋果熬煮而成,一杯飲用,溫暖你心
 

內容物

紅酒包 x 3
肉桂棒 x 3
備註:產品圖片為主廚擺盤後之示意圖,實際產品內容依上述內容物為主。  
 

保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  
 

加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的紅酒包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10分鐘即可享用
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的紅酒包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10~12分鐘後即可享用。
3. 直接加熱法:將解凍後的紅酒包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮10分鐘即可食用


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●難以抗拒的女巫魅力,冬季美顏暖身飲品,香醇的紅酒,豐富的天然香料,甜蜜蜜的好滋味,不用飛歐洲在家也能享用歐風暖心熱紅酒
●夏季Âme女巫特調冰沙,半解涷不需加熱直接飲用,享受冰涼又暖胃的冰火感,女巫獨享只在Âme

骨氣希哈雞

骨氣希哈雞

Cog au Syrah

吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
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若無填寫將隨機贈送。


真食,無需掩飾

法國人會用婚姻(Mariage)形容餐酒的完美搭配,採用地酒與在地食材結合的料理,例如這款紅酒燉雞,就是法式美好Mariage的料理。
Âme顛覆傳統紅酒燉雞作法,採用優質雞腿去骨包餡再捲上煙燻培根,使用法國隆河產區辛香料與莓果風味濃郁的希哈(Syrah)混釀紅酒與特調香辛料,添加熬煮6小時的雞骨高湯,細火慢燉成這道蘊含創作熱忱的“Âme骨氣希哈雞“,給您低調奢華的Mariage料理,為您忙碌一天的生活帶來直抵靈魂的喝采!


內容物

培根雞肉捲 x 1
紅酒醬汁包x 1
南瓜時蔬包x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的雞肉捲與醬汁燉菜包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的雞肉捲與醬汁燉菜包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約15~20分鐘即可享用。
3. 直接加熱法:將解凍後的雞肉捲與醬汁蔬菜包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮15~20分鐘即可食用

主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●食用前雞肉捲棉繩需先拆除,把雞肉捲夾出切成輪狀,手藝精湛,自己也讚嘆! Âme客座主廚為您調理健康美味的手做料理,幸福就在你的家!
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議 : 法國隆河紅酒,美國加州Paso Robles區紅酒,北義皮蒙特區(Piemonte)多切托(Dolcetto)紅酒,南澳巴洛沙(Barossa Valley)河谷區紅酒

普羅旺斯魚湯

普羅旺斯魚湯

Bouillabaisse

吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
*請在結帳頁面"收貨人備註"欄位填寫您選擇的贈品
若無填寫將隨機贈送。

真食,無需掩飾

Bouillabaisse又稱馬賽魚湯,起源於法國最大的港口城市 - 馬賽(Marseille),是南法普羅旺斯地區的名菜。有別於一般海鮮湯,它不單採用當季新鮮漁獲與海鮮入菜,更需要添加多種南法新鮮香草及辛香料入味,其中番紅花(Saffron) 號稱全球最貴的香料更是馬賽魚湯不可或缺的元素!

Âme普羅旺斯魚湯採用主廚配方南法香辛料,純正番紅花大氣使用,頂級初榨橄欖油炒香在地鮮蔬增添層次,加入2倍濃縮魚高湯烹調新鮮魚獲與海鮮,鮮甜爽口,層次豐富,每口都是有溫度的奢侈!
 

內容物

海鮮湯包 x 1
魚肉海鮮包 x 1
 

保存說明
無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天
食用前解凍,當日食用,隔餐勿食
 
加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間;
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的魚湯包打開,倒入可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘,再放入肉包,約蒸3分鐘即可。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約8分鐘後再放入肉包 (不拆袋)續加熱約3~5分鐘關火即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火後放入肉(拆袋)再煮2~3分鐘即可食用。
 

主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2.康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!
 

忠於自我 真食美味

● Âme普羅旺斯魚湯全部真食材手工熬煮,口感清爽高雅,尾韻繚繞,充滿南法風味,佐法國麵包,或沾一點大蒜美乃滋與白葡萄酒食用,ㄧ口百迴,漫饗廚心!
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)。
● 餐酒建議:南法普羅旺斯Bandol 區白酒,香檳,波爾多白酒,或是清爽的Sancerre白蘇維翁(Sauvignon Blanc)白酒。

 
阿爾薩斯豬肉三重奏

阿爾薩斯豬肉三重奏

Trio de porc braisé style Alsacien avec choucrouteère
Alsatian style braised pork trio with sauerkraut

真食,無需掩飾

阿爾薩斯(Alsace)位於法國東北方是一個充滿歷史遺跡,童話小鎮,城堡與美食美酒的旅遊勝地,例如史特拉斯堡(Strasbourg)與科爾瑪(Colmar)都是阿爾薩斯區的著名景點。由於曾被德國統治過,阿爾薩斯美食是具有德國風味的豬肉燉煮與燉菜料理。
Âme阿布主廚特選產銷履歷三種不同部位的豬肉,分別以不同的手法烹調“德式風味啤酒豬腳”,“脆皮豬五花”及“梅花叉燒肉”3種風格的豬肉美味,創新融合風味,添加本地蔬菜燉煮濃縮成為獨特風味的豬肉三重奏,一道菜享受豐富的口感,搭配主廚特製法式酸白菜,給您一口百迴的華緻北法風情。


內容物

豬肉包 x 1
豬肉湯包 x 1
北法燉酸菜包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的豬肉湯包與豬肉包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~15分鐘即可享用,酸菜包建議分開加熱蒸約3~5分鐘即可。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的豬肉湯包與豬肉包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約15分鐘後,放入酸菜包(不拆袋)續煮3~5分鐘即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的豬肉湯包與豬肉包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮15分鐘,酌量加入酸菜包煮3~5分鐘即可食用


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!
3. 阿爾薩斯豬肉三重奏,大塊肉多,加熱時間以完整解凍為準,如果肉塊中間沒有完全解凍,只要延長隔水加熱的時間,繼續溫和的泡熱料理包,就可以任何時地,輕鬆享用法國料理囉!


忠於自我 真食美味

●Âme豬肉三重奏鍋是暖心料理,從豬肉製作的細節可以感受法廚的誠意與用心,保留全食材營養與原味,阿布主廚做的法式燉酸菜很酸但是很美味,請斟酌加入豬肉鍋食用,小心一吃上癮,魂縈夢牽
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議:北法阿爾薩斯(Alsace)白酒,德國啤酒與德國白酒

水手白酒淡菜海鮮鍋

水手白酒淡菜海鮮鍋

Moules et calamars marinière
Mussel and calamari mariniere

真食,無需掩飾

白酒淡菜鍋是比利時的平民美食而在法國發揚光大,讓許多人留下深刻的味覺記憶。淡菜不是菜,它是一種低膽固醇且富含礦物質與維生素的無孔貽貝,外殼是黑紫色,生長在深海裡。
Âme阿布主廚版水手淡菜海鮮鍋,不只有淡菜,還有多種海鮮一起堆疊深奧海味,注入果香豐沛而酸度漂亮的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)白酒烹調,以法式發酵酸奶油(Cream Fraiche)增添輕盈滑順的口感,廚心豐味與您分享!


內容物

淡菜海鮮包 x 1
奶油白酒醬汁包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天
食用前解凍,當日食用,隔餐勿食 


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱
覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的淡菜包與醬汁包打開,倒入可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘即可食用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的醬汁包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約8分鐘後再放入淡菜包(不拆袋)續加熱約3~5分鐘關火即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的醬汁包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火後放入淡菜海鮮料再煮2~3分鐘即可食用
●內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣與直接加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1. 採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

● 在家吃淡菜海鮮鍋時先擠幾滴新鮮檸檬汁,熱熱的白酒海鮮與檸檬氣息融合飄散,搭配輕烤過的麵包吸滿湯汁食用是種療癒,在家享受美味,輕鬆自在,不同凡饗!
● 麵包建議:蒜味喬巴達,Brioche奶油布里歐,法國麵包或台灣白土司與小餐包也很棒
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
● 餐酒建議:冰啤酒,香檳/氣泡酒,法國羅雅爾河 (Loire Valley)慕斯卡德(Muscadet)白酒,夏布利(Chablis)白酒

松露奶油蕈菇濃湯

松露奶油蕈菇濃湯

Velouté de champignons à la truffeère
Cream of Mushroom Soup with Truffle oil

真食,無需掩飾

新鮮食材透過主廚獨有的技藝演繹,全世界都愛蘑菇湯,做法簡單然而風味完全取決於主廚的個性與技藝!
Âme主廚以工夫菜的手法烹調蘑菇湯,美味的秘訣是”時間”,透過他的雙手溫柔而堅定的濃縮新鮮蕈菇的鮮美滋味,專注追求令人驚嘆的真食美味!這款松露蕈菇湯就是這樣簡單又充滿濃濃心意的一碗Comfort Soup,為您獻上直抵靈魂的真食饗念。  


內容物

蕈菇湯包 x 1
風乾蘑菇片包 x 1
松露油滴管 x 1
鮮奶油滴管 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的蘑菇湯包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的蘑菇湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10~15分鐘即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的蘑菇湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮10~15分鐘即可食用
● 內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣與直接加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可 


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2.康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

● 這碗用時間慢慢濃縮熬煮成的湯,您只要輕鬆加熱,法廚手藝,原封上桌! 撒上風乾蘑菇片,點綴松露油與鮮奶油,享受濃郁芬芳的魔法森林氣息!
● 麵包建議 : Brioche奶油布里歐,法國鄉村麵包或法國魔杖麵包
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
● 餐酒建議 : 成熟的北隆河艾米達許(Hermitage)白葡萄酒,法國布根地或美國加州微桶陳夏多內(Chardonnay),
    帶有大地氣息的法國布根地一級園(Premier Cru)黑皮諾紅酒

美顏蘋果紅蘿蔔濃湯

美顏蘋果紅蘿蔔濃湯

Soupe aux pommes et carottesère
Apple carrot soup

真食,無需掩飾

小時候,阿布主廚的母親會在季節轉換時用蘿蔔與蘋果燉煮中式排骨湯,提高家人們的食慾與抵抗力,這種像“甜點一樣的肉湯“深深地在主廚的心中留下難以忘懷的美好回憶!
Âme用法式手法重新詮釋這款暖心湯品,獻給小朋友與童心未泯的大朋友們 ,綜合青蘋果與紅蘋果來平衡奶油厚度與增添迷人香氣,紅蘿蔔文火翻炒增添底蘊,加入燉煮6小時的雞骨高湯與法式鮮奶油增添層次,健康清爽的美顏湯品夏季也很適飲!
就是現在,不限時地,漫品法饗!


內容物

蘋果蘿蔔湯包 x 1
蘋果珍珠 x 1
杏仁脆片 x 2
法式酸奶凍 x 1 (食用時無須解凍)


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天(法式酸奶凍請保持冷凍,勿放冷藏)
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。酸奶凍請放置冷藏解凍。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的美顏湯包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的美顏湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10~15分鐘即可享用。
3. 直接加熱法:將解凍後的美顏湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮10~15分鐘即可食用
● 內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣與直接加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2.康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

● Âme法式料理擺盤美學,簡單上手,為您增添餐桌上的好風景!先將冰酸奶油凍放到湯盤中固定,妝點手做杏仁脆片與蘋果珍珠,再緩緩注入熱湯完成美味又好看的餐點! 趕緊拍照上傳分享,趁熱把酸奶油凍攪拌開來佐湯食用吧!
● 麵包建議:Brioche奶油布里歐,法國鄉村麵包或法國魔杖麵包
● 擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
● 餐酒建議:豐腴甜蜜的白葡萄格烏茲塔明那(Gewurztraminer)白酒例紐西蘭的霍克斯灣(Hawke’s Bay)與法國阿爾薩斯(Alsace); 北義大利索阿維Saove產區白酒

法式焗烤洋蔥湯

法式焗烤洋蔥湯

Soupe à l'oignon gratinée
French onion soup l

真食,無需掩飾

洋蔥是法國料理中不可或缺的食材,能提供餐點天然的甜味與香氣,這就是Âme料理真食無添加就很美味的秘訣! Âme阿布主廚把洋蔥從配角翻身變主角,為了要給洋蔥當主角的自信,不僅使用真食材提煉燉煮數小時的高湯,還要非常細心的觀察翻炒洋蔥時的梅納反應(Maillard reaction),讓單一食材的料理呈現豐富且細膩的風味,以食材原味為基礎慎重對待每一口料理,自信展現真食藝術,這就是Âme法式洋蔥湯的精神!


內容物

洋蔥湯包 x 1
雙色珍珠起司球x 1
法國麵包 x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的洋蔥湯包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的洋蔥湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10~15分鐘即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的洋蔥湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮10~15分鐘即可食用


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●洋蔥湯加熱後放入法國麵包,撒上雙色珍珠起司球,放進烤箱烤5分鐘至起司融化就是濃郁的焗烤暖心湯品,法饗真味零食差!
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議:法國薄酒萊酒莊區紅酒(Cru Beaujolais),北義大利多切多(Dolcetto)紅酒或質樸的黑皮諾(Pinot Noir)紅酒; 法國阿爾薩斯(Alsace),美國俄勒岡州(Oregon)或加州的灰皮諾(Pinot Gris)白酒;微桶陳的維奧利亞(Viognier)白酒例如: 法國北隆河谷(Condrieu和Château-Grillet), 美國華盛頓州的Walla Walla和Columbia Valley, 南澳亞當河谷Eden Valley與阿德雷德山Adelaide Hills

舒肥嫩雞胸 法式磨菇泥口味

舒肥嫩雞胸 - 法式蘑菇泥口味

Sous Vide Poitrine de poulet fourrée de duxelles
Sous Vide Chicken Breast with “Duxelles”
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吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
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真食,無需掩飾

舒肥(Sous Vide)技法在法國料理界已經使用40年了,透過低溫真空長時間烹調帶出食材(尤其是肉類)的最佳軟嫩口感,
主廚對食材特性,烹調時間和溫度需有精準控制,以少鹽少油少烹煮避免造成食材養分流失,並鎖住真食材的自然風味。
Âme舒肥雞採用特級初榨橄欖油以舒肥法烹飪,避免過度調味發揮真食材鮮嫩雞汁原味,注入特製法式蘑菇泥(duxelles)佐輕奶油芥末醬,口感輕盈,風味清爽而有層次變化,是輕食族最美味健康的選擇!  


內容物

舒肥蘑菇雞肉包 x 1
奶油芥末醬汁包 x1
綜合時蔬包x1  


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食 


加熱建議

為避免破壞舒肥料理的原味,請遵照加熱建議
●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的舒肥雞肉包打開,取出雞肉放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味) 放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c) 蒸約10~12分鐘即可,醬汁及蔬菜包分開加熱,約蒸3~5分鐘即可
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的舒肥雞包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約15分鐘後再放入醬汁包及蔬菜包(不拆袋)續加熱約3~5分鐘即可食用
●內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

食用建議 :
●軟彈多汁的舒肥雞胸與滑嫩的蘑菇內餡絕妙搭配,快速10分鐘上桌,給您無添加無負擔少油少鹽的手做美味
●舒肥雞胸肉加熱後可用平底鍋以中火煎2分鐘上色(單面),佐法式第戎芥末(Dijon)奶油醬汁,經典法餐輕鬆原封上桌
●擺盤創意 : 創作屬於您的獨特品味與風格,參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房
●餐酒建議 : 勃根地伯恩丘白酒(Côte de Beaune), 澳洲瑪格麗特河谷(Margaret River)夏多內(Chardonnay)白酒

舒肥嫩雞胸 起司慕斯口味

舒肥嫩雞胸 - 起司慕斯口味

Sous Vide Poitrine de poulet fourrée au fromage et souris
Sous Vide Chicken Breast with “Cheese and Mouse”
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吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
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真食,無需掩飾

舒肥(Sous Vide)技法在法國料理界已經使用40年了,透過低溫真空長時間烹調帶出食材(尤其是肉類)的最佳軟嫩口感,
主廚對食材特性,烹調時間和溫度需有精準控制,以少鹽少油少烹煮避免造成食材體積與養分流失,並鎖住真食材的自然風味。
Âme舒肥雞採用特級初榨橄欖油以舒肥法烹飪,避免過度調味發揮真食材鮮嫩雞汁原味,注入法式起司開心果慕斯(Cheese mousse)帶出口感變化,佐輕盈的番茄莎莎醬更是輕食族最美味健康的選擇!  


內容物

舒肥雞胸肉包 x 1
蕃茄莎莎醬汁包x1
綜合時蔬包 x1  


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食


加熱建議

為避免破壞舒肥料理的原味,請遵照加熱建議
●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的舒肥雞肉包打開,取出雞肉放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約10~12分鐘即可,醬汁及蔬菜包分開加熱,約蒸3~5分鐘即可
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的舒肥雞包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約15分鐘後再放入醬汁包及蔬菜包(不拆袋)續加熱約3~5分鐘即可食用
● 內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●軟彈多汁的舒肥雞肉搭配普羅旺斯風清爽蕃茄莎莎醬,快速10分鐘上桌,真食堅持,手做溫馨,給您原味的享受
●舒肥雞胸肉加熱後可用平底鍋以中火煎2分鐘上色(單面),佐法式第戎芥末(Dijon)奶油醬汁,經典法餐輕鬆原封上桌
●擺盤創意 : 創作屬於您的獨特品味與風格,參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房
●餐酒建議 : 羅亞爾河白梢楠(Chenin Blanc)白酒,南法粉紅酒(Rose)或粉紅氣泡酒(Crémant de Rose)

舒肥嫩煎鴨胸

舒肥嫩煎鴨胸

Sous Vide Margret de Canard au Sauté
Sautee-Sous Vide duck breast
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吃主餐搭湯品 饗食更幸福

選購此料理即贈法式經典湯品料理4選1:
1.柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯
2.美顏蘋果紅蘿蔔濃湯
3.松露奶油蕈菇濃湯
4.法式焗烤洋蔥湯
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真食,無需掩飾

法式鴨胸最美味的是皮香脆,肉軟嫩!肉要在5~7分熟之間最美味,斷面粉紅色才是完美的法式鴨胸,舒肥是很適合鴨胸的料理方式。
舒肥(Sous Vide)技法在法國料理界已經使用40年,透過低溫真空長時間烹調帶出食材(尤其是肉類)的最佳軟嫩口感,
主廚對食材特性,烹調時間和溫度的精準控制,以少鹽少油少烹煮避免造成食材體積與養分流失,並保留住食材的自然風味。
Âme漫饗法式鴨胸使用初榨橄欖油與新鮮香草按摩入味後再進行舒肥低溫烹調,主廚堅持手做用心在每一片鴨胸劃上整齊細密的刀紋,彷彿創作藝術品般精心雕琢,讓鴨油能均勻的在鴨胸上跳舞,呈現鴨胸鮮美軟嫩的口感與鴨油融合的好汁味。  


內容物

鴨胸肉包 x 1
濃縮紅酒莓果醬汁包 x 1
綜合時蔬包x 1  


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。(解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的舒肥鴨胸包打開,取出鴨胸肉放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘取出備用,醬汁及蔬菜包分開加熱,約蒸3~5分鐘即可;
以中火加熱平底鍋,鍋面有溫度時將鴨胸油脂面(帶皮面)朝下放入鍋中讓鴨油慢慢釋出,香氣飄散,大約2~3分鐘左右表皮會呈現金黃色酥脆後翻面再煎1分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的鴨胸肉包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約10分鐘後再放入醬汁包及蔬菜包(不拆袋)續加熱約3~5分鐘關火,將鴨肉包取出備用,醬汁及蔬菜繼續保溫;
以中火加熱平底鍋,鍋面有溫度時將鴨胸油脂面(帶皮面)朝下放入鍋中讓鴨油慢慢釋出,香氣飄散,大約2~3分鐘左右表皮會呈現金黃色酥脆後翻面再煎1分鐘即可享用。


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●Âme主廚法式鴨胸在家中輕易加熱就能品嚐專業廚房的美味,法饗真味零時差!
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議 : 義大利西西里島Etna區紅酒,法國南隆Tavel區粉紅酒與西班牙Priorat區Garnacha紅酒

法式松露洋芋泥2入一組

法式松露洋芋泥

Pommes Purée et Truffe French-Style mashed potatoes with Truffle

真食,無需掩飾

看似簡單的洋芋泥製作過程非常耗費體力,Âme法式洋芋泥以烤箱烤熟不用水煮將馬鈴薯的水分逼出,引入純正法國奶油與熱牛奶,主廚團隊再以純手技打出Q度,堅持手感,給您最有溫度的即食料理 法國人說”馬鈴薯是窮人的松露”, Âme法式洋芋泥特添加黑松露與白松露油,完美融合讓配菜成為餐桌上的鑽石,耐人尋味,廚心豐味與您分享。


內容物

洋芋泥包 x 2
備註:產品圖片為主廚擺盤後之示意圖,實際產品內容依上述內容物為主。  


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

● 解凍:冷藏解凍6~8小時或是室溫解凍2~3小時。(因冷凍溫度或氣候狀況可視情況調整解凍時間)
● 覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的洋芋泥包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8分鐘即可享用
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的洋芋包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約8~10分鐘後即可享用。
3. 直接加熱法:將解凍後的洋芋泥包拆開倒入小鍋中加熱煮5~8分鐘即可食用(需邊攪拌) 


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●食物越簡單越超凡,簡單的料理更需要細心製作才能滿足老饕的嘴,呈上令人感動的美味。

柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯

柔滑阿爾卑斯焦糖洋蔥南瓜湯

Alpes soupe à la citrouille avec confit d'oignons Alpes caramalised onion pumpkin soup l

真食,無需掩飾

南瓜湯是典型的鄉村料理,做法簡單,味道鮮美是此湯的特色!西餐廳簡易的南瓜湯料理法是蒸熟後調和牛奶(鮮奶油)稀釋成湯,有時南瓜會產生令人煩惱的生腥味與苦韻。
簡單的湯也要堅持與眾不同,Âme阿布主廚精選多種當季南瓜,調和獨特田園香氣,細心地處理食材再以焦糖入味,添加主廚精熬的無添加清雞高湯慢煮,讓南瓜濃湯有如絲綢般的綿密滑順,入口南瓜香甜中帶著淡淡焦糖與堅果芬芳,讓您在家中也能享受一口饗念的法廚好心藝 。


內容物

南瓜湯包 x 1
法式雞肉慕斯x 1
培根脆x 1


保存說明

無防腐劑,無食品添加劑,請盡早食用
冷凍保存30天,冷藏3天
解凍後若無立即食用需存放冷藏,隔餐勿食  


加熱建議

●解凍:冷藏解凍6~8小時;或是室溫解凍2~3小時。 (解凍時間因冰箱冷藏溫度或是氣溫狀況差異可依據實際需要調整)
●覆熱:覆熱方式因設備與天候差異,可視情況選擇與調整時間
1. 蒸氣加熱法:將解凍後的焦糖南瓜湯包打開,把食材放置於可加熱容器中,覆蓋(避免水氣改變風味)放入電鍋/蒸爐/水波爐/蒸烤爐(蒸煮模式@100c)蒸約8~10分鐘,再放入雞肉慕斯續蒸3~5分鐘即可享用。
2. 隔水加熱法:熱一鍋水將水加熱到鍋壁出現小氣泡且產生微微水蒸氣時,將解凍後的焦糖南瓜湯包(不拆袋)直接放入鍋中,轉文火加熱約8分鐘後再放入雞肉慕斯(不拆袋)續加熱3~5分鐘即可享用。
3. 直接加熱法 : 將解凍後的焦糖南瓜湯包拆開倒入小鍋中加熱至小滾轉中火煮10~15分鐘,再放入雞肉慕斯續加熱2~3分鐘即可食用
●內含乳製品於冷凍保存加熱後可能產生分離現象,此時只要加熱重新攪拌均質就會恢復狀態:
1. 隔水加熱後以乾毛巾包裹住真空包,搓揉30秒混合均勻即可
2. 蒸氣與直接加熱過程中以湯匙畫圈讓醬汁混合均勻,加熱完成即可


主廚小叮嚀

1.採用隔水加熱法 - 燒水時,水在鍋邊起泡時就可以轉小火了(無需煮到水滾),再把Âme料理包放入熱水浴,就像泡茶一樣,優雅溫和的泡熱美味可口的餐點即可上桌囉!
2. 康寧鍋的導熱性高,請避免把水煮到滾喔!


忠於自我 真食美味

●Âme濃濃的南瓜湯真材實料,給您真食材的自然風味!
●麵包建議 : Brioche奶油布里歐,法國鄉村麵包或法國魔杖麵包
●擺盤建議:創作屬於您的獨特品味與風格(參考Âme官網創意擺盤,歡迎上傳分享你家的美味廚房)
●餐酒建議 : 紐澳洲產區的維奧利亞Viognier白酒,義大利香氣飽滿的蜜斯嘉(Moscato),桶陳的夏多內白酒(Chardonnay),波爾多白酒或羅亞爾河流域的Chenin Blanc 白梢楠

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