文章專欄 - 食肉老衲

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什麼?原來吃燒肉有順序

日本燒肉第一道必點餐點！不分國籍，饕客們的第一推薦！
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何謂牛肉熟成？

簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。
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